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                  速凍玉米棒

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                  昌泰速凍甜玉米棒廠家如何保證產品價值

                  2019-04-30

                  速凍甜玉米棒廠家樂亭縣昌泰食品有限公司座落于渤海之濱,地理位置優越,交通發達,水、陸運輸方便、快捷。公司占地面積10000多平方米,固定資產3500萬元,是集農副產品速凍加工、冷藏為一體的綜合性加工企業。公司主營速凍青豆、速凍甜玉米粒、速凍胡蘿卜丁等品種,主要銷往山東、浙江、廣州、遼寧省等大中城市,深受廣大消費者的青睞。

                  公司現有速凍生產線兩條, 2000平方米的加工車間,300平方米的獨立包裝間和容納萬噸產品的低溫貯藏庫。采用先進的設備和工藝對農副產品進行清洗去雜、高溫殺菌、速凍加工、低溫冷儲、分級理貨、標準包裝、冷鏈配送等,年生產能力達萬噸。公司實施質量安全體系管理,對原料采購、產品生產、存儲、銷售等各個環節,全程監控,保證產品的安全、可靠。

                  一、昌泰速凍甜玉米公司的工藝技能關鍵:

                  (1)質料:要求采收成熟度適中的甜玉米穗,顆粒柔嫩豐滿;

                  (2)剝皮、去絲:要求將外皮和穗絲去除潔凈;

                  (3)脫粒:是工藝中重要環節,選用機器脫粒,操作時要及時調整刀具中心孔基準,保證甜玉米粒完好,并及時整理脫粒機;

                  (4)清洗:要洗去碎的甜玉米粒及殘留的穗絲、雜質;

                  (5)預煮:是加工的關鍵工序,目的是按捺甜玉米中酶活性及滅菌,并堅持甜玉米特有色澤。

                  一般可將甜玉米粒放入9 0-9 5℃的水中煮約5分鐘。接著是裝罐、注湯汁、真空 封罐、37℃保溫查驗、貼標、制品入庫等工序?,F在甜玉米罐頭僅有企業規范,國家規范尚未擬定。速凍甜玉米粒前一部分與加工甜玉米罐頭附近。預煮后的甜玉米粒經振蕩瀝水,再進入速凍工序。凍住時要在極短的時刻內經過 0?5℃這一較大冰晶生成帶,蒸后持續降溫 經速凍機速凍的甜玉米粒中心溫度,要到達- 1℃以下,以利貯藏和運輸。稱量包裝、 查驗、裝箱等工序均在1℃以下的包裝間進行。終送入-18℃的低溫庫中貯藏,待售。

                  二、昌泰速凍甜玉米棒公司的甜玉米穗的貯藏  

                  甜玉米穗不耐儲存,出產單位一般當天采收,當天加工。假如加工速度跟不上,可將甜玉米穗送入冷庫貯藏,貯藏溫度以 0?4℃為好。含糖量快速下降和種皮變厚是甜玉米采收后質量劣變的首要現象,原因是呼吸作用耗費糖以及糖向淀粉轉化兩方面。據文獻報導,在0℃下能保鮮6?8天,若改動貯藏環境的O2和CO2氣體濃度,可有效地延伸甜玉米的保鮮期。氣調保鮮辦法,包含塑料薄膜包裝和多聚糖涂膜等。由甲殼素取得的殼聚糖,由于其杰出的成膜性和生化特性,能防止糜爛,又不會引起缺氧呼吸。它本身無毒、無味,又易分化,已成為果蔬保鮮的一種較抱負的涂膜資料。

                  甜玉米穗的出產有較強的季節性,不耐儲存,貨架期短,難以滿意大眾常常的需求, 對于甜玉米穗的貯藏保鮮,經出產實踐和科學研究證明,以下幾方面應引起留意。

                  1、當令采收:不同種類的甜玉米,不同氣候條件和不同栽培技能,甜玉米穗的采收期不盡相同。經口感點評和含糖量測定,一般在花絲抽出后 18-24天左右采摘。經歷證明:甜玉米穗采收過早,產量低,含糖不足,香味不濃;采收過晚,甜玉米穗中的糖分大部分轉化為淀粉,籽粒老化,表皮變硬,風味欠安。一般可在甜玉米籽粒充分豐滿,用手掐破表皮時,外流白色乳汁較足夠時,采收為宜。

                  2、采收時刻和技能:早晨和黃昏是收成甜玉米穗的較好時刻,乘外界較低溫度,使所帶田間熱量削減,以利較快預冷。正午高溫時,不宜采收。
                  采收甜玉米穗時,要連同苞葉一塊從植株上掰下。由于果穗采收后帶苞葉和不帶苞葉含糖量下降速度有顯著差異。去苞葉的果穗,放置1小時后,含糖量開端下降,4小時后下降速度加速。而帶苞葉果穗含糖量相對穩定,采收后4小時幾乎沒有改變。在采摘過程中,防止碰壓和損害苞葉內甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后,不應在高溫下長時刻堆積,防止日曬雨淋,應及時運回冷庫,進行預冷。

                  3、預冷:甜玉米屬凍害敏感性較高的果蔬,細微受凍即下降質量。運回冷庫的甜玉米果穗要趕快預冷到挨近0℃,否則糖分會很快轉化成淀粉,這種改變速度,1 0℃時為0℃的6 倍,2 1℃時為0℃的10倍,32℃時為0℃的2 0倍。

                  出產上使用的首要預冷辦法是在冷庫內冷卻。冷庫溫度 0— 5℃,相對濕度8 5 %-9 0%, 空氣流速約為每秒5米。運進冷庫堆積的甜玉米穗的中心溫度低于5 ℃時,即完結預冷過程。

                  昌泰速凍甜玉米棒廠家如何保證產品營養價值

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